Aktuell
Das Olivenöl aus Apulien ist eingetroffen!!!
Wir freuen uns Ihnen wieder unser Olivenöl aus Apulien anbieten zu können. Ob im 5-Liter Kanister oder in der Flasche. Alles ist wieder vorrätig.
Mani di Fata
Hausgemachte Ravioli oder Lasagne erkennt man auf jeden Fall an der Qualität der Zutaten. Und wirklich gute Ravioli, Cannelloni oder Fettuccine müssen auch immer eine kleine Geschichte erzählen können.
Die hausgemachte Pasta, die täglich bei Mani di fata produziert wird, erzählt eine ganz besondere Geschichte, und zwar jene einer alten überlieferten Tradition und jene einer grossen Freude an immer neuen Kreationen. Es handelt sich dabei um ein ganz besonders Erlebnis, wobei die klassischen Zutaten einer jeden Pasta – also Eier, Wasser, Salz und Mehl - mit Bio-Ricotta, Fenchel-Salsiccia, Roter Beete oder auch mit Granatapfel kombiniert werden. Es entstehen ganz neue und phantasievolle Kreationen: Minzeblättchen aus biologischem Anbau verwandeln etwa Ricotta-Ravioli in einen unwiderstehlichen und einzigartigen Gaumengenuss.
So ist die Leidenschaft von Mariella Gatta und ihrem Team für das Innovative und Kreative in der Küche die Grundlage für stets neue Gerichte. Besonders liegt Mariella jedoch am Herzen, dass ihre Küche als Einheit verstanden wird, als wirkliche, gastronomische Kreativität. Ein kulinarischer Ort der Kontemplation, wo vielleicht eine kleine kreative Geste dazu beiträgt unserer Welt, ein bisschen Ruhe, Menschlichkeit und Freude zu geben. „Geld regiert die Welt“; dieser Motto trifft ganz sicher nicht auf Mariella Gattas Mani di fata zu. Vielmehr der Wunsch, den Gästen Qualität und raffinierte Bescheidenheit zu bieten. Kochen ist Kunst, aber keine Weisheit. Das schlichte und dennoch gepflegte Ambiente soll jeden einladen, diese Kochkunst zu geniessen.
Hier, direkt unter den Händen von Mariella und ihren Mitarbeitern, entsteht ein völlig neues kulinarisches Erlebnis; hier kommt eine raffinierte Einfachheit zu Wort, die schon vergessen schien und bei Mariella wieder auflebt und entdeckt werden kann.
Mani di fata stellt fast alle Produkte vor Ort selbst her.
So werden die Ravioli, die Pasta, die Gnocchi, die Kuchen, die Cantuccini und das Tiramisù täglich mit frischen Zutaten - zumeist aus biologischem Anbau - gefertigt, Zutaten, die Mariella Gatta mit viel Bedacht selbst auswählt.
Hier einige Beispiele
Marmeladen
Die hausgemachte Marmelade für die Füllung der verschiedenen Ricotta - Kuchen stammt ausschließlich von reifen Früchten (Holunder und Quitten) aus der Region um Berlin.
Fenchelsalsiccia „Berliner Art“
Die Salsiccia, die die Köche von Mani di fata für die Füllung der Ravioli oder für die Nudelsoße verwenden, entsteht aus einer gelungenen Kombination traditioneller apulischer Wurstbereitung und überlieferter deutscher Wurstherstellung. Diese Salsiccia verkörpert deutlicher als alle Worte die Grundidee der Kreationen von Mariella Gatta: die angebotenen Produkte sind das Ergebnis ihrer Leidenschaft für eine Küche, die es versteht, südliche Aromen und Gewürze – in diesem Beispiel Fenchel – zu vereinen mit der meisterlichen Fertigkeit der deutschen Lebensmittelherstellung. Selbstverständlich kommt das Fleisch für die Fenchelsalsiccia bei Mani di fata ausschließlich aus der Region um Berlin (?). Mit ihrer Arbeit unterstützt Mariella also auch die hiesigen Hersteller feiner Lebensmittel! Sorgsam verarbeitet Mani di Fata die einzelnen Zutaten; damit so wenig wie möglich überschüssige Pasta hergestellt wird, kalkuliert Mariella den Bedarf stets genau, und vermeidet so Verschwendung und allzu viel Abfall. Mani di fata zeichnet sich schließlich auch durch eine äußerst sparsame Verwendung von Rohstoffen aus. Durch die Ausrichtung auf eine eng umrissene Pastaproduktion und durch die täglich frische Zubereitung der Produkte ergeben sich praktisch keine überschüssig produzierten Waren.
